Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di bucatini, 150 gr di pecorino romano grattugiato, pepe, olio di oliva
Preparazione: Lessate i bucatini in abbondante acqua salata. In una terrina versate il formaggio e unite qualche cucchiaio di acqua della pasta. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema. Scaldate in un tegame l'olio, unitevi i bucatini molto al dente con un po' di acqua di cottura, la crema di formaggio e abbondante pepe nero. Fate cuocere ancora qualche minuto amalgamando bene i bucatini cacio e pepe.